lunes, 22 de agosto de 2011

Pruebas!




El próximo mes es la boda de mi prima Marianella, ella se casó un con norteamericano y vive en Florida, sin embargo vendrán a México para realizar el enlace religioso para lo cual me pidió apoyo con parte de la mesa de dulces, cooperaré con los panquecitos y las galletas decoradas.

De galletas decoradas ella quiere las iniciales de los novios y unos corazones, asi que el fin de semana tendré que aplicarme con el horneado de las galletas.

En México, tengo un tío (hermano de mi papá) que al igual que yo tiene cierta debilidad con la repostería, por lo que él me ayudará con el horneado de los panquecitos y el decorado tambien!

He estado viendo algunas recetas de los blogs que sigo y este fin de semana hice los que Bea de "El Rincon de Bea" publico algun tiempo atrás.

Los de Chocolate, llamados "OLD FASHIONED CHOC-CUPCAKES" resultaron deliciosos, el pan quedó esponjosito y de un sabor super rico a chocolate, pero los de "TRIPLE VANILLA CUPCAKES" no corrieron con la misma suerte, ya que quedaron un poco duros y el sabor no me agradó del todo por lo que tengo esta semana para hacer otra prueba y definir la receta exacta para la realización de los mismos.



En las fotos les pongo los cupcakes que hice con las recetas de Bea, sólo batí la crema para batir son un poco de cocoa (chocolate) y un poco de vainilla (para los de vainilla)



Mi prima quería que se decoraran con fondant pero teniendo en consideración que soy invitada y que estaré llegando a hornear los cupcakes, no se los podré decorar con fondant :( los decoraré con crema y buscaré algunas flores naturales color morado (color escogido por ella para todo el tema de la boda) Por cierto, encargué a Karen's Cookies unos capacillos morados con puntos blancos, ella también llevará algunos morados y dependerá de los que mas me gusten para ponerlos en la mesa.

Estoy super emocionada con esta solicitud, creo que aún mas que la novia.

En fin, pondré algunas fotos cuando haya concluido la tarea y juzgaran ustedes si valió la pena la emoción!

Saludos,

jueves, 4 de agosto de 2011

ULTIMA SEMANA DE JULIO.....GARIBALDIS!!!!



Después de haber leido el libro de "Recetas y Confidencias" que recomendó Bea "El Rincon de Bea" (Por cierto, tuve que encargarselo a mi jefe en su ultimo viaje a España porque no lo localicé en México) y platicarle a una amiga sobre este libro, nos pusimos a la tarea de hacer una tarde pastelera cada semana.

Solamente somos ella y yo, ya que a ambas nos encanta la repostería y cuando ella hace algo me lleva mi rebanada, cuando yo hago algo igualmente le llevo su parte, ja ja! Somos unas gooordas lo sé, pero nos encanta aunque hagamos y repartamos con los vecinos o los amigos....nos encanta repostear! (No sé si asi sea correcto decirlo, pero sonó divertido)

Cada semana es turno de una escojer una receta, ya sea receta de algún libro, de algun apunte o de alguna herencia de familia. La primer semana le tocó el turno a la amiga, hicimos un pastel que en Mérida lo conocen como fudge; efectivamente es chocolate por dentro, por fuera y por debajo, ja ja! El secreto está en la humectación del pastel y del betun que se utiliza, nos quedó ríquísimo (casi como los comerciales que venden en algunas pastelerías locales!) pero en esa ocasión, no tomé fotos :( pero la receta de la semana pasada fue mi turno y escogí un panecito muy rico que se hizo famoso por una pastelería de mi añorado DF llamada El Globo.

Les platico del Garibaldi, es un panquecito tipo mantecada ya que no es muffin, la textura de la miga es muy apretadita, estilo panque de natas pero sin serlo, quizá sea poco porosa (no como la del cupcake o muffin) el chiste de "el garibaldi" es que es bañado con jalea de chabacano y posteriormente se le colocan chochitos de azucar (grageas) pueden ser de colores o de un solo color. Los tradicionales son con grageas blancas pequeñas, que se suavizan con la jalea y al morderlo se deshacen en la boca (mmmhhh riquisimos!)



Pues pensé que era una tarea muy difícil, conseguí la receta de un libro de la Chef Paulina Abascal y nos dispusimos a prepararlos, la preparación de los panquecitos no fue nada difícil salvo que en la receta decía 20 minutos, pero en realidad eran 40 minutos!

Para la jalea, licué la mermelada de chabacano (comprada en el super) con un poco de agua, posteriormente la pasé por un colador para quitar cualquier residuo que no haya podido molerse y antes de usarla la calenté un poco para que estuviera mas fluida pero al secarse quedara un poco mas durita.

Nosotras no conseguimos las grageas pequeñitas blancas, asi que las hicimos un poco mas ligeras utilizando amaranto (en El Globo, manejaron una versión light con amaranto por fuera y harina integral, llamandolos Amaraldis) por lo que podemos tomar prestado el nombre!

El resultado fue el mismo o mejor que el Globo, creo que debería de mandarle unos a los dueños de la panadería para que me puedan dar su punto de vista, ja ja!

Juzquen ustedes ambos panecitos, ya que en esos días vino un amigo y me trajo una charolita asi que pudimos tomarle la foto al original y a la copia realizada en casa con mucho cariño!



Los panecitos estuvieron de sabor muy ricos y no tan dulces como los originales, el comentario de mi esposo, al probarlo, fue que estan mucho mejores! Asi que bueno ya sabemos si en algún momento ponemos algún negocio reposteril, podemos incluir los amaraldis o garibaldis (si conseguimos los chochitos blancos)



Espero que se les antojen y con todo gusto podremos ver la forma de enviar algunos (aunque sea por fax o por mail, je je!)

Que Dios les bendiga!